Be Bartender
Sugarcane World
La canna da zucchero è una pianta con origini antiche, la cui coltivazione si perde nelle leggende della mitologia indiana.

Con questo webinar, Luca Casale e Nicola Scarnera sono pronti a guidarti in un percorso formativo dedicato agli spiriti provenienti da questa straordinaria pianta.

Attraverso storia, metodi di produzione e lo studio dell’evoluzione delle diverse categorie di distillati da canna da zucchero, arriverai a scoprirne tutte le caratteristiche così da sfruttarli al meglio anche in miscelazione.

Diretta live - 7 Giugno 2021, ore 14.00
IVA inc.
ESAURITO

Obiettivi del corso

L’obiettivo del corso è permetterti di identificare le differenze tra Rum Tradizionali e Rum Agricole per imparare a riconoscerli, classificarli correttamente e usarli al meglio nella miscelazione classica e creativa.

Programma

  • La canna da zucchero, origine e caratteristiche
  • I distillati di canna da zucchero
  • Dallo zucchero alla melassa
  • Storie e territori del Rum
  • I metodi di distillazione
  • Differenze di produzione: Agricole Vs Tradicional
  • L’invecchiamento ai Caraibi: il caso Appleton Estate
  • AOC e i Rhum Agricole della Martinica
  • Tra Ti-Punch, Daiqiri & MaiTai
  • Principi organolettici delle varie tipologie di zucchero
  • Bilanciamento e struttura dei Rum-based Drinks

Come partecipare

Il corso è online e ad accesso gratuito fino a esaurimento posti.

Una volta completata l’iscrizione, il giorno del corso ti basterà accedere alla tua “Area riservata” sul sito Campari Academy e cliccare sul nome del corso per ottenere il link e partecipare alla diretta.

Trainer

Luca Casale

Nato a Salerno nel 1984, Luca Casale si avvicina al mondo del bartending quando ha solo 18 anni. Nel 2017 apre il suo locale, l’Hardcore Cocktail Club, il primo locale con i drink Fai Da Te: un’idea pionieristica e un luogo unico nel suo genere. Nel 2019 si trasferisce a Milano per ricoprire il ruolo di Campari Academy Coordinator.

Nicola Scarnera

Nicola Scarnera inizia il suo percorso professionale da giovanissimo, a 16 anni, in alcuni locali della sua città natale in Puglia. Questa passione lo porta a fare la prima esperienza lontano da casa in un luogo d’eccezione, lo Sketch di Londra, uno dei locali più rinomati della City. Si trasferisce a Milano, dove lavora un anno e mezzo all’Hotel Bulgari e cinque nel gruppo Farmily gestendo il cocktail bar e ristorante Iter sui Navigli. Oggi è Campari Academy Master Bartender.

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