Digital Masterclass
Squarzoni: Zero Waste
Chi punta all’eccellenza insegue la perfezione. Chi punta all’eccellenza non smette mai di scoprire, di approfondire, di conoscere. Con le Masterclass di Campari Academy, ogni appuntamento è un’occasione di crescita. Nella Digital Masterclass di Corey Squarzoni andiamo alla scoperta del bartending Zero Waste. Storia, ricette e buoni motivi per adottare questa tecnica nella creazione dei drink e, più in generale, introdurre questa filosofia nel nostro locale.
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COREY SQUARZONI
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Hai mai pensato di poter utilizzare la buccia di banana nella creazione di un drink?

Lo sai che quando spremi un lime usi fra il 42% e il 45% del suo peso totale? E che centrifugando un Ananas usi solo il 61% del prodotto che hai a disposizione? Grazie all’esperienza di Corey Squarzoni scopriremo che cos’è il bartending Zero Waste. Capiremo cos’è, come è possibile metterlo in pratica e perché seguirne i principi può salvare l’ambiente e, allo stesso tempo, massimizzare i profitti.

Programma

  • Che cos’è lo Zero Waste
  • Cenni di storia
  • Bartender e locali Zero Waste Top Class
  • Vantaggi economici
  • Tecniche e ricette

Corey Squarzoni

Classe 1993, Corey Squarzoni è Campari Bartender of the Year 2020. Dopo diverse esperienze, approda al Soda Jerk di Verona. A gennaio 2020 vince la settima edizione della Campari Competition con il signature drink “Eternal Shot”, ispirato al corto d’autore girato per Campari dal Premio Oscar Paolo Sorrentino.

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