Con Nicola Scarnera analizzeremo la struttura di un drink e giocheremo con i diversi elementi seguendo i principi del metodo S.C.A.M.P.E.R. Troveremo nuovi modi per sviluppare la creatività e arricchire la nostra offerta miscelata con proposte innovative.
Programma
• Cos’è il metodo S.C.A.M.P.E.R.?
• Analisi ricette e Twist on Classic
• Il metodo S.C.A.M.P.E.R. applicato al bartending
Nicola Scarnera
Nicola Scarnera inizia il suo percorso professionale da giovanissimo, a 16 anni, in alcuni locali della sua città natale in Puglia. Questa passione lo porta a fare la prima esperienza lontano da casa in un luogo d’eccezione, lo Sketch di Londra, uno dei locali più rinomati della City. Si trasferisce a Milano, dove lavora un anno e mezzo all’Hotel Bulgari e cinque nel gruppo Family gestendo il cocktail bar e ristorante Iter sui Navigli. È Campari Academy Master Bartender.