obiettivo

Conoscere e applicare i punti di forza della miscelazione Tiki: dalla scelta del rum all’analisi delle ricette, passando per le preparazioni home made e i segreti ingredients di Beachcomber e Trader Vic, fino alle moderne interpretazioni del tiki.

Programma in sintesi

• Il Mondo Tiki
• La scoperta dei nuovi mondi
• Miscelazione arcaica: la tradizione nelle isole e il Tiki in Polinesia
• Rum/Ron/Rhum differenti provenienze, stili e degustazioni
• Don the Beachcomber: Stile, intuizione e marketing
• Don Beach: la miscelazione e i suoi cocktail.
• Trader Vic: Intuizione imitazione e marketing.
• Trader Vic : la miscelazione e i suoi cocktail.
• Tropical home made: analisi zuccheri, frutta ed altri ingredienti fondamentali (gli aniciati e bitter).
• Preparazioni homemade: secret ingredients.
• Mai Tai Battle
• Gli altri protagonisti e gli altri grandi bar tiki: philippino mixologist; joe shalom e gli altri
• Tiki Bar: i locali storici
• La New Tiki Era: i locali e la proposta moderna

Jonathan Di Vincenzo

Jonathan Di Vincenzo:
Nato a Rimini in Emilia Romagna, muove i primi passi tra i beach club della riviera adriatica. Nel 2004 inizia la sua carriera da professionista e nel 2005 si trasferisce a Bologna per gli studi universitari e per approfondire le sue conoscenze del mondo della miscelazione: lì si trova a stretto contatto con grandissimi professionisti, come Daniele Della Pola che al Nu Lounge lo fa innamorare del mondo de tiki. Nel 2006 si trasferisce a Londra, poi USA e poi Spagna, per allargare i suoi orizzonti e conoscere meglio la sua professione. Nel 2014 fonda The Noble Experiment, famoso Speakeasy della riviera e nel 2015, inorona il sogno di una vita, aprendo il TIKI Comber, tra i primi Tiki bar in Italia, con il quale si aggiudica il premio per la migliore Drink List nel 2016. Da 3 anni segue il progetto Appleton Estate per Campari Academy, da qualche anno ha sviluppato un progetto di consulenza e formazione per il mondo del bar.

Dove

Campari Academy
Via Davide Campari 23

orari

Dal 17 al 19 settembre 2019, dalle 09:00 alle 18:00

tipologia

Corso professionale diurno

caratteristiche

Corso teorico pratico

riconoscimenti

Attestato di partecipazione