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Il Dante’s Caffé di Naren Young: regno dell\'aperitivo italiano.

#barhistory 05 aprile 2016

Il Dante’s Caffé di Naren Young: regno dell'aperitivo italiano.

Nel cuore di New York, il locale in cui la mixology americana d'avanguardia omaggia aperitivi e bitter italiani.

Un salto indietro nel tempo attraverso le più avanzate tendenze del bartending: il Dante’s Caffè, ritrovo storico della comunità italiana fin dal 1915, promuove a New York la tradizione dell’aperitivo made in Italy grazie a Naren Young, il pluripremiato bartender australiano.

Il punto forte del menù sono succhi di frutta estremamente clarificati per i drink analcolici, i vermouth, gli sherry ma soprattutto gli aperitivi e gli amari italiani tanto che Naren si definisce un “evangelista non ufficiale del Cynar”, aperitivo che adora per la sua versatilità tanto come amaro quanto come aperitivo. Ma la punta di diamante che lo ha reso famoso è indubbiamente il Refreshing Garibaldi dalla texture limpida, eterea e cremosa grazie ad un trattamento particolarmente curato del succo d’arancia che diviene così un elisir perfetto.

Tutti gli aperitivi del menu seguono il motto di Naren “take a simple drink and make it the very best you can”, obiettivo possibile soprattutto grazie all’altissima qualità delle materie prime utilizzate a seconda delle disponibilità stagionali, sia che si tratti di drink tradizionali sia che si parli di twist sui grandi classici: nella drink list sono presenti ben 11 versioni del Negroni, come il Negroni Frappe (caratterizzato da una spremuta d’arancia estremamente schiumosa e morbida) o l’Unlikely Negroni con blanco tequila, Campari, banana, scorza di ananas, chili e sesamo. 

Fonte: http://imbibemagazine.com/interview-with-naren-young/

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