CBC – Conosci i Maestri - CAMPARI ACADEMY

Leggi le storie dei Maestri del bartending
di ieri e di oggi.
La loro vita, la loro tecnica e le loro creazioni sono le fonti a cui si sono ispirati i partecipanti all’ottava Campari Bartender Competition.

I MAESTRI DI IERI

JERRY THOMAS

La professione del bartender la dobbiamo a lui: Jerry Thomas, detto “Il professore”. Simbolo della Golden Age del bartending e padre della miscelazione americana, Thomas ha il merito di aver trasformato il ruolo di quello che era il saloon keeper di fine 800, per dargli una forma e una visione. Con il suo libro ha codificato le prime ricette della storia, ha dato valore sociale al bartender e ha portato la professione al massimo dell'espressione.

ADA COLEMAN

Nei primi del Novecento, a soli 28 anni, Ada Coleman era la prima bartender donna del Savoy di Londra e a 50 ne divenne barmanager. A dispetto di un corpo esile e un aspetto gentile, Ada racchiudeva una tenacia senza pari. Guidata dalla sua passione, ha dimostrato quanto valore aggiunto può una donna regalare al bar.

DON THE BEACHCOMBER

Avventuriero, esploratore, intrattenitore e showman: Don Beach è stato un eclettico sognatore che ha vissuto mille vite in una. Vere o false che fossero le sue storie, Don era capace di creare intorno ai suoi cocktail veri e propri universi fantastici, capaci di influenzare le mode e le culture. Dalla sua immaginazione nasce la cultura Tiki, uno stile che ha superato i confini del bar e si è diffuso contaminando la musica, il cinema, la moda e la cultura.

I MAESTRI CONTEMPORANEI

SALVATORE CALABRESE

Quando si parla di ospitalità nel mondo del bartending, si parla di Salvatore Calabrese. Nato in Italia ma divenuto celebra a Londra, “The Maestro” ha saputo comprendere l’importanza delle proprie radici per trasformarle in un punto di forza. La sua massima: “Il bar è teatro. Quando entri devi provare un’emozione”. La sua capacità di coinvolgere gli ospiti è ciò che rende la fruizione dei suoi cocktail un’esperienza indimenticabile.

DAVID WONDRICH

Se oggi conosciamo e amiamo molti Classic Cocktail è anche perché Wondrich ha saputo darcene un buon motivo. Wondrich ha viaggiato per sfatare miti, scoprire e raccontare l’evoluzione storica del bartending. Grazie a lui oggi guardiamo al passato sapendo che lì possiamo trovare lo spunto per nuove creazioni. Ma non solo: Wondrich ci ha insegnato che una ricetta è un concetto in evoluzione, che può e deve essere sempre reinterpretato.

DARIO COMINI

Inventore della miscelazione molecolare, Dario Comini è tecnica e voglia di condivisione. La sua curiosità e la capacità di sperimentare lo hanno portato a trasformare gli ingredienti di un drink coinvolgendo tutti i 5 sensi. L’obiettivo? Fare di un cocktail un’esperienza a 360 gradi e trasformare la visita in un locale in una completa esperienza di gusto, come quella di un ristorante stellato.